鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉的做法说明
从小就特别爱吃妈妈做的红烧肉
刚刚结婚，开始过上了油盐酱醋的小日子
红烧肉作为一道“能拿得出手”的家常菜，也是得了妈妈的真传
老公上班要带饭，今天红烧肉，明天放点白菜、粉条，立刻又变成一道猪肉炖粉条，虽然做的时间长点，但一举两得也是值了～
个人比较喜欢做红烧肉时加一些其他配料，这样不会总吃肉觉得腻，妈妈做一般会加梅干菜，我这次选用的是鹌鹑蛋，因为我找不到像妈妈做的那么好吃的梅干菜
鹌鹑蛋红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
鹌鹑蛋煮熟，剥开，沥水，备用
- 第2步.
五花肉洗净，切块
- 第3步.
焯水，焯水时，我会加一点醋，可以让肉更嫩
- 第4步.
焯好，清洗，备用
- 第5步.
热锅热油，鹌鹑蛋小火煎至金黄，捞出备用
- 第6步.
炒糖色：冷锅冷油，加入冰糖，小火炒，直至变成焦糖色
- 第7步.
加入五花肉，一点开水，大火翻炒
- 第8步.
加入生抽、老抽、料酒，翻炒
- 第9步.
加入八角、姜片、煎好的鹌鹑蛋，加开水，转小火炖30分钟左右
- 第10步.
完成
小贴士
1.鹌鹑蛋剥好皮之后，一定要把水沥干，不然煎蛋时油会到处乱溅。
2.五花肉焯水时，加一点点醋，可以让肉更嫩。
