独家菜谱 | 双椒嫩姜牛肉
独家菜谱 | 双椒嫩姜牛肉的做法说明
在杭州，我和胖张有两家私藏的小馆子。
不知道吃什么的时候我们会去吃那家藏身于小巷中的川菜馆，麻辣地道，价格实惠。几年前这是一家苍蝇小馆，但味道极好，所以即使拆迁搬家离我们略远，我们依然追随；
想吃好味道的时候，我们会去运河边一家名字非常雅致的小馆子，这家小馆子隐匿于一片绿树中，不仔细看很容易被忽略。馆子里的菜大多是极有特色的搭配，外面并不吃到，难得的是味道还非常不俗。
第二家馆子里有一道菜我百吃不厌，某日回来突然想自己尝试一下，于是便有了这个菜谱。
馆子里的这道菜用了新鲜花椒，因为我是临时起意没有买到新鲜花椒，味道逊色了一些，但依然非常美味。买得到鲜花椒的话一定要加上哦~
独家菜谱 | 双椒嫩姜牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
食材处理，莴笋、鲜姜切丝，青红椒切圈，小米椒切碎，蒜切末。
- 第3步.
牛肉切薄片，加淀粉和盐，抓匀。
- 第4步.
锅内热油，下蒜末、小米椒翻炒，小米椒建议多一点，炒出香味后加水，少许料酒，大火烧开。
- 第5步.
水开后加入嫩姜丝、金针菇、莴笋丝。
- 第6步.
水再次开后加入牛肉，少许盐和糖，加入双椒圈，牛肉熟后加少许白醋，可以让酸味更突出，出锅。
- 第7步.
这道菜酸辣爽口，因为有嫩姜丝，一碗汤下去，就浑身发热冒汗了，寒冷的冬天吃很合时宜。
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