炝肉粉
炝肉粉的做法说明
冬天来一碗热腾腾的炝肉粉吧
炝肉粉的做法与步骤
- 第1步.
肉切片。 一勺料酒，一勺酱油，半茶匙的 醋、糖、盐。 肉大概是麻将的长宽，牛奶吸管的厚度，逆纹路切肉。 糖醋提味，可以不加。 腌制十分钟以上。
- 第2步.
趁这个时候我们来准备配料。杏鲍菇切头切尾。 为了快点吃饭，我直接用热水壶烧热水了，一会儿可以直接用🙈
- 第3步.
中间部分用手撕成条，用切的也可以，我更喜欢用手撕，口感更好。 头尾两边直接切成丁。
- 第4步.
胡萝卜切丝，葱姜蒜小米椒切好备用，葱头另外分开放。
- 第5步.
再来两片白菜
- 第6步.
肉片里加两勺地瓜粉，拌均匀。
- 第7步.
拌好之后大概是这个样子，没有粗粗的颗粒。整个肉抬起来是一团的，不会滴水。 如果太稀了就再加点地瓜粉，太稠了搅不化地瓜粉就再加点水，尽量一点点加。
- 第8步.
锅里加油开大火，加葱头，姜，蒜，小米椒爆炒
- 第9步.
蒜头微微有点焦的时候，加胡萝卜，杏鲍菇，小葱，继续大火翻炒一两分钟。
- 第10步.
加水，我加的是热水，倒进去沸腾了就加粉丝。如果加了冷水，就等它沸腾。
- 第11步.
粉丝不要加太多，我就拿了一小把，两个女生的饭量。 要是不嫌麻烦，把粉丝放热水里搅一搅再捞到锅里，更干净卫生。 我饿了懒得管这么多了(*/ω＼*)
- 第12步.
把肉片一片一片夹到锅里去，不要跟洗衣服似的搅拌锅里的肉，稍微划拉一下还是可以的。
- 第13步.
肉都下好了让它再沸腾个两三分钟吧。 然后加青菜。（ 其实我是这个步骤才想起来要去切青菜的๑乛◡乛๑）
- 第14步.
再加点豆腐（也是这个步骤才想起来切豆腐丢进去的🙈） 这个时候还是清汤。 加半勺料酒，一茶匙的 酱油、醋、盐巴，少许胡椒粉
- 第15步.
这是刚刚装肉的碗，底下还剩着些浆浆。
- 第16步.
加两勺的水
- 第17步.
搅拌均匀，做成浆水
- 第18步.
倒入锅里，搅拌均匀，沸腾一会儿把浆糊煮熟，这个时候锅里就是稍微有点粘稠的啦
- 第19步.
加点小葱，拌匀，关火，偷吃一口。
- 第20步.
装碗里再撒点小葱
- 第21步.
两个碗两个人吃，够够的。 地瓜粉也可用用玉米淀粉之类的代替。
- 第22步.
豆腐和肉片都软软的，汤水热乎乎的，好满足。
