东坡豆腐
东坡豆腐的做法说明
东坡豆腐选用味美而不碎的黄州豆腐，和香菇、火腿一起焖煮后，质嫩色艳，鲜香味醇，营养丰富，是素食中的精品。
东坡豆腐的做法与步骤
- 第1步.
将豆腐倒出切成4*6*2厘米的长方块，撒上盐后再撒上面粉；
- 第2步.
放入油锅中煎成金黄色，捞起待用；
- 第3步.
火腿、香菇切丁；
- 第4步.
菜芯烫至断生后待用；
- 第5步.
锅里放少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入少许料酒、香菇、火腿翻炒，加少许水，放入炸好的豆腐文火焖制；
- 第6步.
豆腐发起后，用大火收浓汤汁，出锅装盘。
小贴士
1.选用较有韧劲的豆腐，才不易碎；
2.油炸时油温不易过高，防止豆腐焦糊；
3.焖煮的时间5分钟以内最佳。
