蓝莓吐司

蓝莓吐司的做法与步骤

1. 1.

   中种材料，酵母溶水，混合搅拌（水温大概20-25摄氏度）面团有些干，酵母不溶的话发酵完面团中易出现未溶解的酵母，室温大概22℃，发了2小时30分钟

2. 2.

   中种撕碎，与本种混合除果酱，黄油，果粒外，揉到粗膜，加入黄油揉到完全阶段，加入果酱，我自己熬的，视浓稠情况增减，我的冷藏情况下倾斜是流动状态，你的若是特稠的状态可以多加些，面团揉好面温25摄氏度，完全混合好后基本发酵，29度发了60分钟，视面团状态，2倍大戳洞不回缩不塌

3. 第3步.

   等分4份，滚圆，室温23度，醒发20分钟

   
4. 第4步.

   整形，一擀，撒上蓝莓，卷上放入450克不带盖模具，若是蓝莓干的话可以用朗姆酒10克浸泡，在一发前和面团揉合;

   
5. 第5步.

   最后发酵，35摄氏度，发到九分满，1小时左右，

   
6. 第6步.

   烘烤，烤箱底层180度30分钟，看表面上色情况加盖锡纸，有上下火的话上火170，下火230，28分钟