河南胡辣汤（家庭简易版）
河南胡辣汤（家庭简易版）的做法说明
这就是地方美食的记忆，一喝就会想起一地儿和那时的心情.......
河南胡辣汤（家庭简易版）的做法与步骤
- 第1步.
原材料： 羊肉（也可牛肉） 高筋面粉 鸡蛋 粉条 配菜： 胡萝卜 四季豆 木耳 金针菇 花生 玉米 豆皮 香菇 （配菜可以视个人喜好增减） 调料： 八角 花椒 姜蒜 大葱 白胡椒粉 十三香 酱油
- 第2步.
羊肉切小块，加入八角、花椒、大葱、姜、蒜
- 第3步.
小火熬制1小时，做汤底......
- 第4步.
熬制汤底的时候，将所有配菜切丝
- 第5步.
高筋面粉加温水揉成面团， 面团静置醒面15分钟， 温水盖过面团泡10分钟， 用手反复轻搓面团，洗出面筋 （洗面筋的水不要倒掉！）
- 第6步.
洗出的面筋上蒸锅蒸熟待用 （羊肉汤底熬制1小时后，将八角、姜蒜、花椒、大葱捞出丢掉） 将洗面筋的水倒进羊肉汤底中开煮
- 第7步.
先面筋、再粉条，然后依次加入配菜，最后打入蛋花 （一定要边煮边搅和，以免糊锅）
- 第8步.
起锅前，加入白胡椒粉（胡辣汤这个一定不能少的）、十三香、酱油、醋、盐即可！ 备注：我加入的配菜略多，所以胡辣汤形态偏浓稠； 建议可以适量加入清水少放点配菜，在形态上会更接近河南胡辣汤。
