提拉米苏 Tiramisu
提拉米苏 Tiramisu的做法说明
6寸配方，8寸翻倍。参考作者：Tinrry甜悦
提拉米苏 Tiramisu的食材和调料
| #手指饼干（可以买现成品） | |
| 鸡蛋2个共60g左右,蛋黄分离 | 细砂糖30g分三次加入蛋清打发 |
| 蛋黄打发到白浓稠状 | 与打发的蛋清翻拌混合 |
| 60g低粉过筛加入翻拌均匀 | 装入大号圆嘴裱花袋，挤长条在放油纸烤盘上 |
| 烤箱预热中层190度10-12分钟 | 烤至表面金黄色 |
| #提拉米苏糊 | |
| 吉列丁粉10g倒入40g冷水中静置 | 充分吸水后，隔水融化 |
| 细砂糖60g+水60g小火煮开 | 蛋黄三个打至变白（两倍大） |
| 边打蛋黄糊边慢慢倒入煮沸的糖水 | 高速打发至3倍大，发白浓稠 |
| 马斯卡彭芝士200g拌顺滑，转几圈即可 | 先倒入一半蛋黄糊翻拌，再倒入剩余蛋黄糊翻拌 |
| 淡奶油180g打发五六分 | 加入吉列丁液，全部倒入慕斯糊翻拌 |
| #入模具 | |
| 咖啡酒200g,手指饼干放入滚一圈 | 放旁边让手指饼干把表面的酒吸收 |
| 带酒的饼干放入模具底部 | 倒入一层提拉米苏糊 |
| 一层手指饼干一层提拉米苏糊 | 直至倒满 |
| 冰箱冷藏至少5个小时 | 脱模装饰，一层可可粉，一层印花糖分 |
提拉米苏 Tiramisu的做法与步骤
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小贴士
“Tiramisù”音译是提拉米苏。而在意大利文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思，另一种解释是“带我走”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
