红糖红枣核桃软欧包

红糖红枣核桃软欧包的做法与步骤

1. 第1步.

   揉面团：除黄油外的所有面团材料揉至出膜、边缘为锯齿状即可，揉过一点点也没关系。 红枣泥的制作方法参考http://www.xiachufang.com/recipe/102843739/ ，红枣：热水为1:3。

   
2. 第2步.

   接着揉入黄油，必须揉到表面没有油光的状态即可。

   
3. 第3步.

   最后的面团状态应为细腻不粘手。

   
4. 第4步.

   最后的面团可以拉出手套膜。

   
5. 5.

   将面团置与室温下发酵1H。 我的室温约23°C，高一点没关系，低一点的话发酵时间适当延长就可以了。

6. 6.

   发酵过程中制作麻薯，将麻薯的所有材料拌匀，微波炉加热4min左右，每1min取出拌匀并观察状态，最后没有液体即可。

7. 7.

   麻薯面团稍微晾凉后用手捏揉至细腻状态，平均分为六份，用保鲜膜装起。

8. 第8步.

   将发酵好的面团平均分为6份，滚远，室温松弛20min左右后即可塑型。

   
9. 第9步.

   造型的方法：面团按扁，中间放入麻薯压平，再放上适量的核桃、红枣、葡萄干，再将其包起收口，在做出自己喜欢的造型，撒上适量高粉装饰。

   
10. 第10步.

    上下火190°C～200°C烘烤20min。

    
11. 第11步.

    •如果高筋面粉采用日本品牌，建议液体量增加10g。 •此面团不易揉，需要有耐心！ •揉面前建议将红糖先溶于水中。 •全麦粉使用的是王后T150。 •夹馅的核桃建议提前制作为焦糖核桃，核桃100g，水30g，细砂糖60g，在锅中煮至颜色变金黄，立即关火放入核桃碎拌匀，晾凉即可使用。