酱香蓑衣茄子

酱香蓑衣茄子

酱香蓑衣茄子的做法说明

酱香浓郁,有了它,可以吃两碗米饭。

酱香蓑衣茄子的食材和调料

长茄1-2根
肉沫100g
胡萝卜1/4根
香菜少许
豆瓣酱/生抽/老抽/蚝油适量
料酒/十三香/干辣椒/花椒/适量

酱香蓑衣茄子的做法与步骤

  1. 第1步.

    茄子切蓑衣花刀,先竖着切,间隔3-5毫米,然后翻到另一面,切斜刀,注意不要切断。

    酱香蓑衣茄子的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    可以在切之前在茄子两侧放上两根筷子,就不会切断了。

    酱香蓑衣茄子的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    热锅凉油,小火爆香葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角,加入豆瓣酱,酱香味炒出来之后放入肉沫,转大火,肉末变色加入料酒、老抽、生抽、蚝油及十三香,少许白糖,依个人口味放入盐。

    酱香蓑衣茄子的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    炒香加入一碗热水,大火烧开。

    酱香蓑衣茄子的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    放入茄子,大火烧开转小火慢炖,大约10-15分钟,大火收汁。

    酱香蓑衣茄子的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    茄子夹出,装盘,把汤汁浇上,撒上蒜末、香菜末、胡萝卜末和小葱末。

    酱香蓑衣茄子的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    就像农民伯伯种地一样,一垄一垄的耕种,好看而且提味。

    酱香蓑衣茄子的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    汤拌饭简直一绝。

    酱香蓑衣茄子的做法步骤 第8步

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