酱香蓑衣茄子

酱香蓑衣茄子的做法说明
酱香浓郁,有了它,可以吃两碗米饭。
酱香蓑衣茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切蓑衣花刀,先竖着切,间隔3-5毫米,然后翻到另一面,切斜刀,注意不要切断。
- 第2步.
可以在切之前在茄子两侧放上两根筷子,就不会切断了。
- 第3步.
热锅凉油,小火爆香葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角,加入豆瓣酱,酱香味炒出来之后放入肉沫,转大火,肉末变色加入料酒、老抽、生抽、蚝油及十三香,少许白糖,依个人口味放入盐。
- 第4步.
炒香加入一碗热水,大火烧开。
- 第5步.
放入茄子,大火烧开转小火慢炖,大约10-15分钟,大火收汁。
- 第6步.
茄子夹出,装盘,把汤汁浇上,撒上蒜末、香菜末、胡萝卜末和小葱末。
- 第7步.
就像农民伯伯种地一样,一垄一垄的耕种,好看而且提味。
- 第8步.
汤拌饭简直一绝。