重庆美蛙鱼头火锅【图文】

重庆美蛙鱼头火锅【图文】的做法与步骤

1. 第1步.

   鱼去鳞，美蛙洗净，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

   
2. 第2步.

   把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

   
3. 第3步.

   锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

   
4. 第4步.

   及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

   
5. 第5步.

   加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

   
6. 第6步.

   水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

   
7. 第7步.

   5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

   
8. 第8步.

   起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。