葱香肉松卷
葱香肉松卷的做法与步骤
- 1.
鲜奶+植物油+盐混合，用手动打蛋器充分搅拌，乳化。
- 2.
低粉过筛加入，搅拌均匀。
- 3.
分次加入蛋黄，交叉搅拌，完成均匀细腻的蛋黄糊
- 第4步.
蛋白加柠檬汁，三次加入砂糖，完成细腻有光泽的蛋白霜。
- 第5步.
先1/3蛋白与蛋黄混合均匀，倒回蛋白霜盆中快速翻拌均匀，速度要快防止消泡，将拌好的面糊从高处倒入垫好油纸的烤盘中，晃平，可以用刮板辅助，撒上切好的葱花和肉松，震模，震出大气泡。
- 6.
烤箱中下层，150-160度，16-18分钟，观察颜色，再170度，3分钟上色。（温度和时间仅供参考，烤箱不同都有差异）
- 第7步.
出炉，立刻震模，倒扣到油纸上，撕开蛋糕上的油纸，盖上一张油纸再翻转一次，使肉松面朝上。
- 第8步.
切掉边缘的蛋糕体
- 第9步.
微温的时候，抹上沙拉酱，铺上肉松，卷起，用油纸包裹，可以冰箱冷藏一会。
- 第10步.
切面很棒，入口软绵绵的。
- 第11步.
咸味蛋糕卷更受欢迎。
- 第12步.
一半自己吃一半做伴手礼
- 第13步.
下午茶走起。
