肉末茄子
肉末茄子的做法说明
我很喜欢吃茄子做的菜，所以这道肉末茄子经常在我家饭桌上出现。这个夏天妈妈种了好些茄子，收成了好几根，所以又拿来做了这道肉末茄子啦！
肉末茄子的食材和调料
| 中国/日本茄子 | 2-3 根 |
| 肉末 (我用了火鸡肉末）用 一点料酒和盐腌十分钟 | 1 小碗 |
| 蒜末 | 2 大勺 |
| 葱花 适量 | |
| 芡粉 加 1/2 杯水兑开 | 1 小勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1 - 1 1/2 大勺 |
| 糖 可无 | 1/2 小勺 |
| 辣椒粉 可无 | 1/2 小勺 |
肉末茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切滚刀块，泡一点盐水避免氧化。肉末极爱按食盐和料酒腌制十分钟。
- 第2步.
在一口锅里热上足够的食油，把茄子滴干水份后入热油里过油大约1-2分钟，
- 第3步.
取出滴干油备用。
- 第4步.
锅里加点油，加入蒜末炒香后加入豆瓣酱和辣椒粉煸炒出红油。
- 第5步.
加入肉末炒散后加点糖调味，口重的可以倒点酱油调味。倒入煸好的茄子，翻匀后倒入芡粉水稍微焖煮至茄子变软。撒上葱花，就可以上桌了。
小贴士
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