〔酵种100〕梅子茶欧包（茶泡饭）
〔酵种100〕梅子茶欧包（茶泡饭）的做法说明
脑洞系列，全部都是用100g 100%酵种做出来的中小型欧包。灵感来自茶泡饭。日式风味，水粉比约75%。成品约500g。
〔酵种100〕梅子茶欧包（茶泡饭）的做法与步骤
- 第1步.
白芝麻20g140℃不预热烤箱10min烤香。紫苏梅切细条。茶包加200g沸水闷5分钟，滤出190g茶水备用。
- 2.
混合除紫苏梅及木鱼花之外的原料。浸泡折叠按欧包正常工序来，加入紫苏梅和木鱼花。
- 3.
入发酵篮二发
- 4.
230度30min 200度20min 中途盖锡纸
小贴士
紫苏梅是咸的，不用再放盐。
茶水滤出后200g左右,喜欢水量大的自行调整。
