香辣烤箱鲫鱼

香辣烤箱鲫鱼的做法说明

老公爱辣，说想念在重庆读书时候吃过的那些美食，最近特别想吃烤鱼，今天星期六，那就在家烤一下吧～

第1步.
腌制鲫鱼：鲫鱼从背上划开，鱼肚连起来，打开呈鱼身相对。生抽、老抽、料酒、柠檬汁、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、姜、蒜、孜然味烧烤调料一起拌匀腌制鲫鱼，腌制至少两小时。
第2步.
烤盘上放锡纸，鱼身刷油烤制。烤箱200度提前预热，放中层上下火190度烤25分钟。(看鱼的大小，还有自己烤箱的脾气，大的就多烤会儿，不确定熟没熟可以用一根筷子戳一下鱼身，能轻松戳进去就熟了。)如果希望鱼身酥一点可以将上层火调到200度再烤五分钟。建议把鱼皮烤焦，吃起来更香
第3步.
烤鱼的时候炒配料，放大葱、洋葱、姜、蒜、花椒炒香，加入火锅底料熬开，加入豆瓣酱，再加入所有配菜，炒至五成熟时加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然味烧烤调料、盐、水适量，因为不喜欢放太多油，所以炒制的时候加了水，是为了有汤汁浇到烤鱼上。
第4步.
将配菜均匀摆放到烤鱼烤盘中，一起再烤五分钟，香辣烤鲫鱼就做好了。
第5步.
买了一包这样的配料，因为怕味道不够，所以自己加了其他的佐料。其实这个调料可以由孜然粉，芝麻，一点花椒粉，一点点五香粉，一点胡椒粉来替换的，没有也没啥