焖元蹄
焖元蹄的做法说明
阿爷厨房
焖元蹄的食材和调料
| 元蹄 |
焖元蹄的做法与步骤
- 第1步.
元蹄部位
- 第2步.
飞水
- 第3步.
将冰糖 果皮 八角 桂皮 香叶
- 第4步.
都放进水里 姜不要放
- 第5步.
猪蹄飞完水
- 第6步.
均匀抹上珠油 珠油用老抽和红糖熬出来，稠稠的
- 第7步.
皮朝上放入油锅 给皮扎针 不想在油锅里扎针 一会儿在热水里扎针也可以
- 第8步.
放在水里，皮朝上 水比较多
- 第9步.
不要盖上锅盖 等入味后，再盖上锅盖 肉离骨，但不会粘着骨
- 第10步.
开盖炖2.5小时
- 第11步.
加柱侯酱
- 第12步.
焖的过程中经常浇汁
- 第13步.
瑶柱汤 加蚝油 加生粉，加后就一直搅动
- 第14步.
摆上浸泡过的龙须菜 淋瑶柱蚝油上汤
- 第15步.
做好的颜色鲜红 很松化
