干锅年糕虾
干锅年糕虾的做法说明
自从在灶将军家吃了这道菜，就总是念念不能忘怀。年糕外焦里嫩，虾子酥香甜美，鲜香得停不下来。多次摸索，虽然还是不及灶将军家好吃，却简单易做，多了一些家常。整理一下，与大家共享。
干锅年糕虾的做法与步骤
- 第1步.
虾开背，剔掉虾线，洗净控干水份。年糕拆成条。蒜切成末，姜切丝备用。
- 第2步.
锅内放适量油，将年糕炸至表面起酥，快速出锅。
- 第3步.
炸虾，约三四分钟，虾表皮略脆，有香味逸出即可。
- 第4步.
锅里留适量低油，放入姜丝、蒜末、干红椒、花椒、八角，炒出香味，放一大勺郫县红油豆瓣酱略炒，放入虾跟年糕，翻炒均匀即可出锅。好好享用美味吧！
小贴士
注: 年糕不能炸时间大长，年糕不能炸时间太长，年糕不能炸时间太长。不用炸至金黄，表面稍硬，依然雪白即可，，否则年糕会炸开，还是挺吓人的。
