砂锅三文鱼头煲
砂锅三文鱼头煲的做法说明
买了一个三文鱼，除了香煎以外，砂锅煲也是不错的，此配方为2-3人量
砂锅三文鱼头煲的做法与步骤
- 第1步.
三文鱼头切件，沥干水，用厨房纸巾印干
- 第2步.
鱼头沾玉米淀粉
- 第3步.
平底锅加一层薄油，然后加入鱼头，半煎炸，煎到金黄色，捞起，沥干油
- 第4步.
这样裹粉煎鱼头，目的是为了再焖的时候，鱼头不会散，而且有一层粉衣，能沾着酱汁。
- 第5步.
砂锅热锅后，加一点油，然后爆香姜片，蒜头，葱白段，喜欢辣的可以加辣椒一起爆香
- 第6步.
然后加入鱼头，加糖，米酒，酱油，翻炒一下
- 第7步.
然后加入油豆腐，加过面的水，煮开，加上蚝油，辣椒油等调味，开盖小火焖煮10-15分钟左右，煮的时候尽量撇去表面的油。
- 第8步.
煮到差不多，就撒上葱段。
- 第9步.
其实配料可以加自己喜欢的，例如芹菜，或者腐竹之类。
小贴士
鱼头锅多少有点腻，所以撇油和加辣椒能多少减少油腻感。
