悠闲慢早餐——热香饼

悠闲慢早餐——热香饼的做法说明

(｡･∀･)ﾉﾞ嗨，大家好！又到周末了。这几天北京的气温虽然低，但是天气很好。姐姐卧室的窗户朝南，每天早起都有大太阳晒着，好温暖。
对于我们大部分人来说，到了周末，总算可以慢下来。有时间睡懒觉，有时间看书，有时间出去走走看风景。
睡过懒觉，起床之后，来给自己做份早餐，开启慢慢悠悠的周末时光吧~
今天，和大家分享的就是非常适合周末做的早餐——热香饼。热香饼的英文是“Pancake”，翻译过来就是煎饼。不过，一般我们印象里的煎饼是煎饼果子。
所以，我们给国外的Pancake取了个更好听的名字——热香饼。“热香饼”三个字也反映了这种煎饼的特点，刚出锅热乎乎的时候最好吃了。所以姐姐在煎热香饼的时候，总是会趁热先吃掉一只，不错过美味的最佳时机。
这个方子可以煎出8个热香饼，两人分量。

悠闲慢早餐——热香饼的食材和调料

鸡蛋	2个（带壳约60克一只）
低筋面粉	110克
牛奶	130克
细砂糖	20克
玉米油	10克
盐	1克

悠闲慢早餐——热香饼的做法与步骤

第1步.
准备食材
第2步.
准备两个打蛋盆，盆子清洗干净，无水无油，磕一只鸡蛋到盆子里，用分蛋器把蛋黄舀出来，放到另一个盆子里，另一只鸡蛋也是同样的操作。
第3步.
两只蛋黄，其中加入10克玉米油和1克盐，用手动打蛋器搅拌均匀，然后依次加入130克牛油和110克低筋面粉。
第4步.
搅拌成无面粉疙瘩的细腻蛋黄面糊。低筋面粉可以不过筛，用画“Z”字的方式搅拌面糊，不要搅拌过度。
第5步.
两只蛋清，用电动打蛋器搅打成蛋白霜，搅打过程中，分三次加入细砂糖，搅打成湿性发泡即可，提起打蛋器搅拌头，带起的尖尖角会下垂。
第6步.
先用硅胶刮刀取1/3左右的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄面糊倒回剩余的蛋白霜中，搅拌成均匀的面糊，煎热香饼的面糊就做好了。
第7步.
混合好的面糊
第8步.
小火加热平底煎锅，当锅微微热的时候，舀一勺面糊，慢慢的倒入锅中央，然后可以盖上锅盖，煎大约1分钟，当饼表面冒出小气泡并破裂的时候，用铲子翻面，再煎大约30秒，即可出锅。
第9步.
不同火候煎出的热香饼，上面两个是火候适合的，下面两个，一个是火太小，一个是火太大。
第10步.
几只热香饼叠放在一起，顶上放一颗冰淇淋球，淋一勺蜂蜜，点缀一些牛油果果粒作为装饰。
第11步.
搭配一杯热牛奶和一些水果，就是一份精制早餐。

小贴士

今天分享的热香饼的面糊做法，和戚风蛋糕面糊做法相同。但是，热香饼的食材成分要比戚风蛋糕健康得多。
鸡蛋和面粉是主要成分，提供优质的蛋白质和碳水，能量满满。糖的量稍多，但也能控制在建议每日摄取量25克以内。油脂仅10克，如果按早餐吃4只饼的话，才摄入5克油脂，也不算多。
不过，姐姐这次装饰热香饼的有一勺蜂蜜、一个冰淇淋球和半个牛油果，都是热量比较高的食物。吃完这样的早餐，接下来的两餐，就要适当控制一下糖和油的摄入了。
煎热香饼，需要把握好火候，不慌不忙慢慢煎。煎完饼，切个水果，热杯牛奶，坐下来慢慢切着饼，蘸着蜂蜜，慢慢来品味。所以啊，姐姐觉得做热香饼，最适合周末的早上了，一切都可以慢慢来~