白菜猪肉水饺
白菜猪肉水饺的做法与步骤
- 第1步.
白菜切成细丝，然后剁成白菜碎。葱和姜都剁碎，越碎越好。向肉馅里加入少许凉开水，用筷子沿同一方向搅拌。感觉肉馅软和之后加入葱姜白菜，以及调料（盐，生抽，花椒面，香油）继续沿同一方向搅拌至均匀。
- 第2步.
用买好的饺子皮包饺子，我包的很丑，大家不要笑话我。
- 第3步.
煮饺子，肉馅饺子打两次水。
- 第4步.
打水之后，水饺会有汤汁，很好吃。
小贴士
肉馅中蛋白质会吸水，所以可以打水，具体水量要看买的肉馅含水量和加入蔬菜含水量。我这次加的是白菜，水分多，就要适当减水量。
煮水饺的过程中，蛋白质变性收缩，水就挤出来了，就是水饺的灌汤。
