一起用餐吧——一次发酵的松软油饼
一起用餐吧——一次发酵的松软油饼的做法说明
家人喜欢吃松软的油饼，试了厨友的几个方子都没成功。苦思冥想后，将软麻花的方子略做改动试了一下，口感出乎意料的好，遂将方子写下，为自己以后方便。
一次发酵，快手方便。
一起用餐吧——一次发酵的松软油饼的做法与步骤
- 第1步.
所有材料入面包机揉面20分钟。
- 第2步.
取出，在案板上揉匀，扣小盆略醒。
- 第3步.
分割成20个大小均匀的面剂子，放在锅里盖盖儿略醒，防止干皮。
- 第4步.
一次取出两三个剂子。案板上抹油（油饼大小），放一个剂子，压扁，剂子上抹油，再摞一个剂子，压扁，抹油，再放剂子，抹油。
- 第5步.
取一个剂子擀成不到一厘米厚的面坯，刷油，中间划两刀。
- 第6步.
做好的面坯放木盘里醒发。
- 第7步.
木盘上盖大案板，防止干皮。没有大案板就盖保鲜膜。
- 第8步.
剩下几个放案板上盖保鲜膜醒发40分钟左右。
- 第9步.
发好后可以看到面坯明显长大。
- 第10步.
近景。
- 第11步.
锅里油六七成热时放入面坯。让面坯醒发时向下的一面在油锅里朝上，这样可以让油饼发的更喧。
- 第12步.
全部炸好。油饼薄，发的又喧，所以很容易熟，，上色即可。
- 第13步.
看看这柔软的内心。😊
小贴士
1.醒发时比较占地方，所以不适合一次做太多。
2.猪油、色拉油、玉米油都行。
