麻辣香锅
麻辣香锅的做法说明
凛冽的冬天
难免需要辣味的慰藉，寒冷的胃，充实着辣味带来的火热，才是绝配
外面吃的香锅难免味道过重，油太过油腻，调料也太多，口感并不清爽、也不健康
麻辣香锅的做法与步骤
- 第1步.
所需材料洗净，切好 各种鱼丸清洗装盘； 藕切片，土豆切成花条； 西兰花洗净掰小朵； 香菇洗净切十字花刀
- 第2步.
锅内加水烧开，食材提前焯熟； 食材焯烫顺序：各种丸类、西兰花、土豆、香菇、藕片 藕片一定要最后单独焯，因为焯藕片的水会有颜色
- 第3步.
锅内倒油，加入五香大料煸香； 我用的是卤料包的香料包，没有的话也可以用八角、香叶、桂皮、花椒大料 小火慢炒，炒香后捞出大料；
- 第4步.
用香料油继续爆香姜蒜，尖椒
- 第5步.
加入火锅底料继续煸炒
- 第6步.
注意一定要用小火煸炒火锅底料，炒出香气
- 第7步.
加入焯熟的食材一起翻炒 加入少许盐（火锅底料有盐味，一定要少放） 加入少许鸡精
- 第8步.
翻炒均匀
- 第9步.
装盘，撒入香菜
- 第10步.
就一晚米饭，开吃啦
小贴士
1.五香大料的加入，会提升整道菜的口感，更香，最好不要省略这一步；
2.炒大料和火锅底料时一定小火，避免糊锅；
