蜜豆土司面包
蜜豆土司面包的做法与步骤
- 第1步.
备料： 将面粉倒入搅拌盆，掺入酵母。 将鸡蛋&牛奶+白糖放入搅拌盆。 （黄油和盐除外） 注意： 盐和酵母不能放在一起。 酵母开封后需冷藏保存，防止酵母失效。
- 第2步.
启动厨师机，定时10分钟。 1档搅拌1分钟成团后，调至3档共10分钟。
- 第3步.
放入提前20分钟软化好的黄油和盐。 厨师机调至4档，搅拌15分钟。
- 第4步.
出手套膜即可。 新手无需纠结手套膜，扩展也可。
- 第5步.
（室温发酵约1H至2.5倍）按揉面团排气。 三等分后揉圆（敷保鲜膜醒15～20分钟）
- 6.
把面团压扁，用擀面杖擀成3个长条形。 （卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟左右， 然后光面朝上再擀成长条形） 均匀铺满蜜豆留边（不铺则是原味土司）
- 第7步.
从上往下松松卷起2.5圈，收口捏好。 整形之后，接缝处朝下放入土司盒里。
- 第8步.
土司盒敷上保鲜膜，烤箱内放一碗开水。上下管35到50度，发酵90分钟。 注：也可采用传统发酵法。 我家是地热，土司盒上扣个盆，蒙上被。
- 第9步.
发酵至土司盒9分满即可。 注：七分满揭下保鲜膜，防止粘坏表面。
- 第10步.
烘烤10分钟上色后，加锡纸盖（也可全程加盖）。上下管180度，烘烤40分钟。
- 第11步.
出炉立刻脱膜，侧卧在烤架上冷却即食。 未食用面包套上塑料袋，防止水分流失。
