快手香米糕
快手香米糕的做法说明
之前我试过很多种方子做出来都很好吃。但是懒惰的让我再经历泡米，磨浆，过滤，先期发酵，整体发酵……(►˛◄’!)我来不起了。可是谁让吃货的我喜欢米糕呢？在压抑不住胸中的欲望，经过了多次失败和配方调整后，还是决定给大家分享一下（主要还有个小吃货眼巴巴的(•‿•)）。
图片是我那天随手一拍的，没有想到要写方子，将就看吧。
快手香米糕的做法与步骤
- 第1步.
香米粉是我之前请老爷子帮我用小钢磨打粉的，没有超市买来的粘米粉细腻，不过呢吃着放心。毕竟是自己买的香米，自己家磨的，卫生无添加。
- 第2步.
把水和米粉融合在一起，慢慢加，主要原因是怕各家的米粉吸水性不一样，一下倒进去了就清稀了。和到米浆成粘稠的液体，能舀起来倒下去时呈勺子边要呈扇形。
- 第3步.
把和好的米浆放到微波炉加热40秒（各家微波炉功率不通，试着加热哈，别米浆进出米糕出了哈），拿出来，用奶油刮刀按散里面的块装物。再把米糊放入微波炉加热40秒，又拿出按散，得到一碗粘稠的米糊糊。这步是为了能更好的发酵蓬松。
- 第4步.
现在就把酵母和糖放进去，和匀。然后封保鲜膜放入冰箱等着第二天早上起来上锅蒸了。这步要注意的是，容器要大，别早上起来满冰箱里面全是米糊。我喜欢略带酸味的，所以是晚上做的。如果你喜欢不带酸味的，可以加一点酵母，按2%的量放入吧。
- 第5步.
这步我要讲讲脱模，米糕很黏，所以要在模具上抹点油，我一般用黄油，我喜欢那味道。还有米糕稍微冷一点比刚出锅，热的时候好脱模。 本配方无难度，零失败，容易指数★★★★ 去吃Q弹的米糕吧！
