欧包（先记录有待调整）-无油不揉面

欧包（先记录有待调整）-无油不揉面的做法说明

喜欢带有坚果的欧包尤其刚烤好的外壳酥脆内柔软长时间慢发酵才能咀嚼出的麦香味配合坚果的香味每一口都有满足感

第1步.
面团料
第2步.
坚果料
第3步.
酵母糖倒入水中稍搅拌下盐倒入面粉中拌均
第4步.
酵母水放置10分钟后倒入面粉里搅拌没有干粉盖保鲜膜现在冬天我直接放在凉台（温度大概在12-13度）低温慢发8个小时
第5步.
发好的状态是这样的
第6步.
内部是这样的
第7步.
面板撒厚干粉倒出面团面团上撒干粉
第8步.
用手按压撒坚果用刮板帮助折叠再撒坚果再折叠
第9步.
最后用手拢圆放在厚即食燕麦片上面团上面喷水撒花生碎实际上是错误的高温下花生碎会糊也许只放些燕麦片就好
第10步.
进行再次发酵应该放入腾筐里我没有直接扣上料理盆室温醒发一小时（现在的室温19度）面团醒发半小时后把砂锅放入烤箱烤热上下火200 度20分钟加上预热时间差不多
第11步.
醒发好的面团
第12步.
烤热的砂锅
第13步.
把醒发好的面团放入砂锅砂锅盖内面喷水盖上盖入烤箱上火200度下火230度 20分钟 20分钟后拿掉盖子继续烤15分钟
第14步.
最后15分钟没调整火也没观察花生碎糊掉了😔下次只放燕麦
第15步.
忽略糊粒花生外皮酥脆自然开裂可能是砂锅烤制保水内部水份略大直接放烤盘盖锡纸继续烤10分钟
第16步.
嗯外酥内柔软