红烧昂刺鱼
红烧昂刺鱼的做法说明
我很爱吃鱼，红烧的、清蒸的都可以，这个做法可以做昂刺鱼也可以做任何淡水鱼
红烧昂刺鱼的做法与步骤
- 1.
葱白切长段，生姜切丝或切片，辣椒切大块，青葱、香菜切末。
- 2.
鱼洗好，沥干或用厨房纸擦干
- 3.
锅里放适量油烧热，开始煎鱼，煎到两面鱼皮定型出锅
- 4.
留底油炒葱白、蒜瓣、生姜、花椒、干辣椒，炒出香味下豆瓣酱炒出红油
- 5.
鱼下锅，加水超过鱼，加盖大火滚开，改小火
- 6.
焖煮10分钟后，开盖小火，汤汁剩一半的时候下青红椒
- 7.
汤汁到自己喜欢的程度，放青葱香菜出锅
小贴士
煎鱼的油一定要够热，鱼身上的水要擦干，这两个条件同时满足，煎鱼鱼皮就不会粘锅
