戚风蛋糕（全网最清楚明白高成功率的戚风，步骤特别命明确）

戚风蛋糕（全网最清楚明白高成功率的戚风，步骤特别命明确）的做法与步骤

1. 第1步.

   把需要的材料准备好

   
2. 第2步.

   把鸡蛋分离蛋清蛋黄，这个时候把蛋清放入冰箱冷藏，是保鲜室。到时候备用

   
3. 第3步.

   把20克糖倒入蛋黄中

   
4. 第4步.

   搅拌至顺滑

   
5. 第5步.

   加入牛奶➕玉米油搅拌至顺滑无颗粒

   
6. 第6步.

   筛入低筋面粉

   
7. 第7步.

   Z字划法至柔顺，然后用盖子盖住放在一旁备用

   
8. 第8步.

   从冰箱拿出蛋清低速打到粗泡状态加三分之一白糖

   
9. 第9步.

   打直细腻状态再加入剩下的一半白糖中速打发

   
10. 第10步.

    打至出现纹路倒入剩下的白糖高速打发

    
11. 第11步.

    打发至硬性发泡，打蛋器出现小尖勾状态就好了，不要过分打发。蛋清打好后记得把烤箱预热，150度10分钟，我家是长蒂33L的烤箱，

    
12. 第12步.

    加入三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中，用翻拌➕切拌法至比融合

    
13. 第13步.

    拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，用同样的办法混合均匀

    
14. 第14步.

    混合均匀

    
15. 第15步.

    倒入阴阳模轻轻震几下，震出大气泡，

    
16. 第16步.

    送进预热好的烤箱，140度50分钟，这是蛋糕半个小时以后的样子，温度过高或低都会出现各种问题，蛋糕出炉后水平垂直摔下，摔出蒸汽，接着立即倒扣在晾网上，等3个小时左右后，蛋糕完全冷却后才可以脱模。

    
17. 第17步.

    这是最后的蛋糕分层后的照片，最后祝每个人都会做出漂亮的好吃的戚风蛋糕！