家常葱油手抓饼
家常葱油手抓饼的做法与步骤
- 第1步.
盆中倒入面粉，加入开水（最好是刚烧开的水），开水要均匀浇在面粉上，用筷子搅拌均匀，然后加入适量凉水，直到能把面粉揉成柔软的面团 揉面时一定不要加盐，加了盐的面会很劲道，饼不软和
- 第2步.
揉好的面团放到盆中静置半个小时，并盖上锅盖，不要干了面皮 我喜欢过一会就拿出面揉一揉，这样揉两次会更好吃，不揉也可以
- 第3步.
葱两根，切碎，加点盐搅拌均匀，放入碗中备用
- 第4步.
取出一小块面团，不要太大，可以自己先压成饼状，看看大不大厚不厚
- 第5步.
面团两面撒上面粉，然后用擀面杖擀成薄薄的面皮，面皮上刷上食用油，刷薄薄的一层，不要太多，四周留一点点地方不刷就可以，都刷满也没关系，撒上葱花，均匀撒上适量食盐，然后用刀顺着切成一条条的，但是两头不要切断，留下大拇指那么宽的距离
- 第6步.
把饼从两边卷起来
- 第7步.
再从两头往中间卷，例如这样的，手抓饼的忘记拍照了，这是葱油饼的图片，步骤都是差不多的
- 第8步.
把其中一块放到另一块上
- 第9步.
用手压一下，然后把饼胚放到托盘中醒十五分钟，不要直接烙制，一定要盖上保鲜膜，不然会干了面皮
- 第10步.
醒好后，把饼胚用擀面杖擀成大小适中的饼状，不要太厚也不要太薄，用平底锅的话6~7毫米就可以，电饼铛可以1厘米厚
- 第11步.
平底锅中加入适量油，用刷子刷均匀，油七八成热，放入饼胚，转小火，也不要太小火，火太小饼容易硬 锅子里一个手抓饼一个葱油饼
- 第12步.
来回多翻几遍，可以用锅铲拍打饼中间，这样层次感会明显 闻到香味，饼熟了就可以出锅了
小贴士
1.和面时一定不要加盐，这样饼会硬
2.葱花尽量切碎，切碎后，加点盐搅拌，让葱花蔫点，不会扎破饼皮
3.每张面皮上不要忘记放盐
ps:实验证明这样做真的挺好吃
