圣诞米菲兔面包

圣诞米菲兔面包的做法与步骤

1. 第1步.

   先来揉黄色面团，把配方中所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，全部放入厨师机桶里。

   
2. 第2步.

   先开一档揉成一个光滑的面团，再开三档继续揉至扩展阶段。

   
3. 第3步.

   将揉好的面团放入干净的盆里。盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行发酵。

   
4. 第4步.

   白色面团也是一样的操作。

   
5. 第5步.

   进行第一次发酵~

   
6. 第6步.

   发至两倍大即可~

   
7. 第7步.

   把发好的面团在面板上按揉几下，排出气体。

   
8. 第8步.

   黄色的平均分成6份。

   
9. 第9步.

   摆到烟囱模具上，我用的18cm圆模。

   
10. 第10步.

    白色面团也是按压排气。

    
11. 第11步.

    然后分出来180g面团，平均分成6份。

    
12. 第12步.

    如图摆到相应的位置。

    
13. 第13步.

    分出来12g白色面团加入适量红曲粉，揉均匀。

    
14. 第14步.

    然后平均分成6份，整理成三角形，做成圣诞帽子的主体部分~

    
15. 第15步.

    继续分出来6个3g的白色小面团，揉圆做成米菲兔的脚，摆到相应位置。 然后6个2.5g的小面团做成米菲兔的手，都摆好，记得贴合的部位刷一点水，利于后期发酵的时候黏合。然后进行第二次发酵，建议32度，半个小时。

    
16. 第16步.

    注意不用的白面团盖好保鲜膜。先留出36g后面做耳朵，其余的搓长之后做成帽子围边。

    
17. 第17步.

    最后做米菲兔的耳朵，分成12个3g的小面团，整形成米菲兔的耳朵形状。放到烤盘里，和主面团一起发酵~

    
18. 第18步.

    发好之后开始预热烤箱，上下火180度预热好之后放入烤箱下层，上下火改160度，烤30分钟。 烤15分钟后，把圣诞帽和耳朵取出。继续烤主体部分，注意观察上色，记得加盖锡纸，烤好之后把耳朵和圣诞帽用牙签组合到米菲兔的头部，然后用烘焙色素笔画上米菲兔的表情~~