[白菜卷】——百菜不如白菜
[白菜卷】——百菜不如白菜的做法说明
今天讲冬季的当家菜，大白菜。
冬储大白菜的景象，90后就没见过了吧。
我挺小的那会儿，冬天是就是伴随着满楼道、车棚、旮旯，堆满的大白菜和蜂窝煤来度过漫长寒冷的冬季的。嗷白菜，我小熟最恨的菜，因为，吃伤了。
如今见不着那铺天盖地白菜垛的景了，反而开始喜欢白菜，也开始明白老人口中“百菜不如白菜”的各种含意。
“白”，素净平和，即可独成一味，亦可百搭变换多种吃法。“白菜”谐音摆财，寓意对财富的美好希冀。吃个菜也能吃出个祥瑞，不得不佩服劳动人民的大智慧。
上一道情怀菜“白菜卷”，缅怀一下过去展望一下未来吧。
[白菜卷】——百菜不如白菜的做法与步骤
- 第1步.
大白菜帮切掉，留完整的白菜叶备用。把葱、姜切碎，胡萝卜和木耳焯烫过凉水切末备用。
- 第2步.
把菜帮部分切碎，加入到猪肉馅中，同时加入葱姜末、胡萝卜、木耳碎，生抽、蚝油、糖、盐朝一个方向搅匀，加入香油拌匀备用。
- 第3步.
将白菜叶用开水焯软，取出过凉水。
- 第4步.
取一张菜叶平铺，放上两勺肉馅
- 第5步.
由四周向中间折叠卷起包裹，收口向下逐个排入盘中。
- 第6步.
蒸锅烧水，水开后放入白菜卷盘，蒸15分钟。
- 第7步.
5､ 取出盘子，将蒸菜出的水倒入炒锅，加入少许水淀粉，煮开后淋在白菜卷上。
