洋气的网红脏脏包
洋气的网红脏脏包的做法说明
黄油巧克力甜面包，咬一口，酥脆甜香，不愧网红，好吃到没朋友，吃完记得擦嘴哦！
要学就学正宗原创的。感谢原创Our Bakery&BAD FARMERS无私分享。
洋气的网红脏脏包的食材和调料
| 高粉 | 75g |
| 中粉 | 350g |
| 老面(可不放） | 80g |
| 黄油 | 20g |
| 奶粉 | 15g |
| 可可粉 | 15g |
| 糖 | 45g |
| 酵母 | 6g |
| 盐 | 10g |
| 冰水 | 290g |
| 裹入 | |
| 片状黄油 | 250g |
| 法芙娜巧克力块 | 适量 |
| 饰面 | |
| 巧克力酱（甘纳许） | 120g |
| 可可粉 |
洋气的网红脏脏包的做法与步骤
- 第1步.
恋家牛机
- 第2步.
除黄油和盐以外的主面团材料打到较光滑状态，有一定筋性。
- 第3步.
加入黄油和盐，打到光滑细腻不粘手，整理成光滑面团，面皮下很多小气泡。冷藏30分钟。
- 第4步.
歌文片装黄油，敲打擀薄，大概2mm厚的长方形。一定不要忘记黄油和面团软硬程度一致。
- 第5步.
忘拍了，借用爱和自由姐的折叠法。4折2次
- 第6步.
冷冻30分钟，冷藏还是会发酵，成品表面会有泡泡喔。
- 第7步.
再次4折，擀成长方形，平均切成8*12厘米长方形。
- 第8步.
一头卷入巧克力，自然卷起。
- 第9步.
忽略边角料，哈哈。送入发酵箱，27度湿度75-85%。一个多小时，至轻按可缓慢回弹。
- 第10步.
210度预热好的烤箱，14分钟
- 第11步.
好香啊！
- 第12步.
等不及凉了，先吃个边角料。好酥好脆，油炸的，哈哈哈哈哈哈哈，还想吃，怎么办?
- 第13步.
裹巧克力酱（甘纳许），冷藏到硬。
- 第14步.
筛可可粉，完成!（夜晚灯光，造成发白）
- 第15步.
这个样子滴。怎么样?
小贴士
甘纳许:淡奶油60g 煮沸，倒入巧克力碎60g，静置10分钟，不能搅不能搅不能搅，重要的事情说3遍。然后，搅匀即可。如果变硬，隔热水软化。
