冬笋炒五花肉

冬笋炒五花肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材如上，春笋也可同样处理。

   
2. 第2步.

   冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。

   
3. 第3步.

   五花肉切薄片，辣椒滚刀切块，青蒜苗切小断。

   
4. 第4步.

   干锅（即不放油）直接下笋，煸出笋气（指笋特带的一种草酸，不煸会有点发涩，影响口感。用开水焯5到10分钟也可以，不过老家做法就是干锅煸出水气。）

   
5. 第5步.

   煸到如图状态，干略带焦盛出。

   
6. 第6步.

   锅内做油，小火煸五花肉出油，发干略焦的状态。

   
7. 第7步.

   倒入筝片翻炒五分钟。

   
8. 第8步.

   倒入青红椒翻炒均匀。

   
9. 第9步.

   放生抽，料酒小火焖两分钟。再放盐调味，倒入青蒜苗即可。

   
10. 第10步.

    竹笋鲜嫩，咸鲜肉香，三碗饭打不住。冬天不吃笋，就如过了个假冬天。