大吉大利口水鸡

大吉大利口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   凉水放入鸡腿，水沸后撇去浮沫，水沸后十分钟关火，焖上十分钟到十五分钟，用筷子去戳鸡腿肉最厚的地方，只要能戳透，就是熟了。煮鸡腿的时候可以加入两片姜，去腥。

   
2. 第2步.

   煮熟的鸡腿放入冰水，这一步可以保证鸡皮Q弹（不过我不爱吃鸡皮，最后鸡皮还是被我扒下来了）

   
3. 第3步.

   鸡肉撕碎，放入盘中。

   
4. 第4步.

   准备好配料：花生、芝麻、蒜末、香菜和青红椒碎。

   
5. 第5步.

   锅中放入一大勺辣椒油和一大勺花椒油、一勺生抽、半勺糖，放入上步准备的配料。待糖溶化后尝一尝咸淡。做成酱汁。

   
6. 第6步.

   把酱汁浇到鸡肉上。

   
7. 第7步.

   辣椒油和花椒油都是自己做的，下面是辣椒油做法： 黑芝麻粉和辣椒粉按照1:3的比例放入耐热的碗中。一会请用辣椒粉把黑芝麻粉盖住，因为黑芝麻粉太细，油温太高容易焦糊。如果家里有花生碎也可以放进去。

   
8. 第8步.

   玉米油或者是花生油烧到八成热。

   
9. 第9步.

   倒入辣椒粉和芝麻粉的混合物，这一步一定要小心，热油会溅出来一点，碗和勺子也都会很热。

   
10. 第10步.

    煮鸡腿的鸡汤还可以用来煮个鸡汤面，撒一点青蒜苗，加一点白胡椒粉就会很鲜美。