法式白汁烩鸡腿

法式白汁烩鸡腿的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿去除牙签骨，撒上盐，胡椒，百里香腌制。洋葱切碎。蘑菇切厚片。荷兰豆对半斜切。蒜切小碎。

2. 2.

   制作黄油面酱:锅中加入黄油融化，加入面粉，比例1:1，加入水，凝成固体即可。

3. 3.

   制作酱汁:锅中烧色拉油，烧热至150度，加入洋葱，香叶爆香脱水，加入蒜炒香，加入奶油，鸡汤，搅动，浓缩至三分之一时加入少量盐，胡椒粉，白糖，加入黄油面酱搅打增稠。过滤。

4. 4.

   锅中烧油，鸡腿皮一面拍上面粉，下入热锅中煎制鸡皮金黄，翻面煎制成熟，取出进入烤箱烤制200度，12分钟。

5. 5.

   配菜制作:锅中烧油，下入蘑菇煎制，加入荷兰豆，炒均匀，加入盐，胡椒粉调味。 配菜铺在盘底，装上鸡腿，淋上酱汁。