南瓜戚风组合

南瓜戚风组合的做法与步骤

1. 第1步.

   称量好所有的材料！

   
2. 第2步.

   用搅拌棒或者搅拌杯把蒸熟的南瓜搅拌成泥！

   
3. 第3步.

   搅拌好的南瓜泥是很细腻的！称量出所需的量！

   
4. 第4步.

   蛋白与蛋黄分在两个无水无油的盘和碗里！滴入几滴柠檬汁备用！

   
5. 第5步.

   盆里加入牛奶！玉米油！糖！盐！搅拌至乳化！

   
6. 第6步.

   搅拌好是无油水分离的现象的！

   
7. 第7步.

   盆里加入称量好的南瓜泥搅拌均匀！

   
8. 第8步.

   搅拌好的南瓜糊！

   
9. 第9步.

   南瓜糊里加入过筛的低粉！

   
10. 第10步.

    把南瓜糊与过筛的低粉翻拌至无干粉！

    
11. 第11步.

    盆里倒入分好的蛋黄！用Z字形手法翻拌！

    
12. 第12步.

    翻拌好的面糊是很细腻的！

    
13. 第13步.

    蛋白高速打到泡沫状加入第一次的糖！继续高速打发！

    
14. 第14步.

    蛋白高速打发到体积明显增加2倍！加入第二次糖！继续高速打发！

    
15. 第15步.

    高速打发至有弯钩状加入第三次的糖和玉米淀粉！

    
16. 第16步.

    打蛋器转低速继续打发至明显的纹理！有直的钩子就是硬性发泡就可以！

    
17. 第17步.

    预热烤箱上下管！150度！蛋黄糊里加入一部份蛋白用Z字形手法翻拌均匀！

    
18. 第18步.

    倒入剩余的蛋黄糊与蛋白糊翻拌均匀！还是Z字形手法翻拌！

    
19. 第19步.

    翻拌好的面糊是很细腻光滑！很浓稠的！

    
20. 第20步.

    把面糊倒入模具！震出空气！

    
21. 第21步.

    送人预热好的最下一层烤箱！上下管150度烤50分钟！

    
22. 第22步.

    出炉后！震出热气！倒扣在啤酒瓶上！凉透再脱模！

    
23. 第23步.

    6寸成品图

    
24. 第24步.

    7寸成品图

    
25. 第25步.

    8寸成品图

    
26. 第26步.

    8寸中空成品图