家常溜豆腐

家常溜豆腐的做法说明

小时候经常吃老爸做的溜豆腐，最想念的就是家里的味道，长大后，向老爸讨了秘诀，但肯定没有老爸的味道好，试着写一下啦！

1.
先把水豆腐切成长方形小块，注意不要弄破，在小碗里打一个鸡蛋，再少加一点水淀粉，打碎成糊状，再将豆腐小块放小碗里粘上鸡蛋糊，要均匀，放至油锅里煎成表皮范金黄色，豆腐成块翻不会碎，即可。油不用过多，锅底一层即可，我用的平底锅，可以适量在鸡蛋里放点盐，入味。
2.
将煎好的豆腐捞出，锅内留适量油，炒菜够用就行，将切好的葱姜蒜入锅，可适量加点干辣椒，根据个人口味，爆锅。
3.
倒入煎好的豆腐，适量翻炒，准备一个小碗，倒入三分之一的水，加耗油，味精，盐，糖，调味适量后搅匀倒入锅内，注意，调好的汤汁以刚刚没过豆腐为好，要是一不小心多了，没有关系，会有收汁的步骤。
4.
在锅内倒入适量生抽，上色即可，小火收汁，倒入适量水淀粉，豆腐上糊即可关火，装盘，点缀适量香菜。