芝士就是力量【流心芝士挞】

芝士就是力量【流心芝士挞】的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化： 挞皮（黄油 56g，全蛋液 6g，低筋面粉 95g，细砂糖 25g）；内馅（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，细砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米淀粉 2g，朗姆酒 几滴，柠檬汁 几滴）辅料（蛋黄 1~2个）

   
2. 第2步.

   黄油加入细砂糖打发至略发白状态

   
3. 第3步.

   加入蛋液，继续打发一下

   
4. 第4步.

   筛入低筋面粉，先用刮刀拌匀

   
5. 第5步.

   再用手混合成光滑面团，保鲜膜盖好，室温静置30分钟或冰箱冷藏10-15分钟

   
6. 第6步.

   奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑

   
7. 第7步.

   奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器继续打顺滑

   
8. 第8步.

   奶酪糊中分别加入细砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌匀

   
9. 第9步.

   奶酪糊中最后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，室温保存

   
10. 第10步.

    将饼皮面团分成20g一个

    
11. 第11步.

    搓圆压在挞模

    
12. 第12步.

    并在底部叉上小孔（或者用豆子压住再烤）

    
13. 第13步.

    饼皮烤熟后，不需要放凉，出炉后直接把奶酪糊挤入挞内，放冰箱冷冻2小时，直到挞馅变硬

    
14. 第14步.

    芝士挞表面刷蛋黄液

    
15. 第15步.

    烤箱预热，上火230度，下火180度，10-15分钟，烤至表面微焦即可，烘烤时间不要过长，否则内馅会失去流动性