茶树菇丝瓜肉片汤
茶树菇丝瓜肉片汤的做法说明
相对于炒与烧，更愿意用菌菇类食材做汤。在征询了意见之后，决定用茶树菇做汤，这个做法一般还是能被接受的。顺带加入了一些黑木耳，而丝瓜原是要炒的，临时起意，加入了这个团队，为之增添一抹青绿。泡发茶树菇的水没有扔掉，而是滤除澄清液，一同煮在汤中，减少营养流失。
茶树菇丝瓜肉片汤的做法与步骤
- 第1步.
主用菌菇
- 第2步.
茶树菇和木耳分别用水浸泡
- 第3步.
完全涨发
- 第4步.
捞出，用清水洗去杂质
- 第5步.
浸泡茶树菇的水，静置澄清
- 第6步.
倒出表面的澄清液备用
- 第7步.
肉切成肉片
- 第8步.
加入适量盐和淀粉
- 第9步.
用少许水调匀
- 第10步.
丝瓜切片
- 第11步.
姜蒜分别切片备用
- 第12步.
将适量清水和浸泡茶树菇的水一同倒入锅中
- 第13步.
加入姜蒜片，烧沸
- 第14步.
倒入茶树菇和木耳煮15-20分钟
- 第15步.
加入丝瓜片，煮至软熟
- 第16步.
加入肉片
- 第17步.
肉片汆熟后，用适量盐调味
- 第18步.
出锅装碗，撒葱花
小贴士
菌菇类食材自身就有鲜味，在此就不再使用味精鸡精等调料提鲜了。
茶树菇的煮制时间根据自己喜欢的口感调整，喜欢软烂的，可以多煮一段时间。
