戚风蛋糕卷（小美全自动版）

戚风蛋糕卷（小美全自动版）的做法与步骤

1. 第1步.

   烤箱预热180度…主锅无油无水，将鸡蛋蛋黄蛋清分别放入两个主锅，注意蛋清里不能夹杂一点点蛋黄…称好其他食材，低筋面粉过筛待用…

   
2. 第2步.

   蛋黄加入15g糖，插上蝴蝶棒，6秒-速度3.5，混合…

   
3. 第3步.

   再次将速度调到3.5，从量杯孔慢慢加入玉米油…

   
4. 第4步.

   继续慢慢加入牛奶…

   
5. 第5步.

   倒入过筛的面粉，20秒，由速度1缓慢加速到3.5混合…

   
6. 第6步.

   蛋黄糊👌了，放在一旁备用……

   
7. 第7步.

   蛋清的锅插入蝴蝶棒…4分钟-速度3.5…

   
8. 第8步.

   过了半分钟的时候加入1/3的细砂糖，每半分钟加一次，一共加三次…

   
9. 第9步.

   还剩2分钟的时候暂停一下机器，将附在锅壁上的蛋白往中间刮一下…继续打发，直到湿性发泡…

   
10. 第10步.

    拿起蝴蝶棒，蛋白呈小弯钩的形状就可以了……

    
11. 第11步.

    这个过了一点点…下次3分半钟应该就可以了……

    
12. 第12步.

    将蛋白往中间刮，倒入蛋黄，20秒，速度2.5混合…

    
13. 第13步.

    蛋糕糊应该为轻盈蓬松的状态……

    
14. 第14步.

    倒入模具，轻轻震一下，送入烤箱第三层，180度，上下火，18分钟…

    
15. 第15步.

    拿出来倒扣放凉，蛋糕皮注意要风干一两分钟，要透气不能太贴物体…

    
16. 第16步.

    倒扣的期间打发奶油切水果（具体操作参考另一篇海绵蛋糕卷的制作）…

    
17. 第17步.

    夹上奶油水果装饰一下就大功告成啦……