伯爵红茶戚风蛋糕
伯爵红茶戚风蛋糕的做法说明
我家模模周五要值班发布…
他们公司又不让回家发布了…
担心我家模晚上会饿
就做了戚风让他带着
本来还想做个磅蛋糕的
但是黄油没有提前拿出来
那就明天给他做了，让他周六带着
因为某模要年终结算了
悲惨……
孟老师的红茶戚风~
伯爵红茶戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
A混合放置温热。
- 第2步.
B混合打散
- 第3步.
C隔热水搅拌至温度到37℃
- 第4步.
鸡蛋打散
- 第5步.
边搅拌边趁热加入C混合物，搅拌均匀
- 第6步.
再加入A混合物
- 第7步.
加入过筛后的D
- 第8步.
不规则搅拌至均匀
- 第9步.
蛋白放到无油无水的盆中
- 第10步.
打至泡沫升起，加入第一次糖 打至有细腻泡沫加入第二次 打至有纹路出现，加入第三次
- 第11步.
直到打到细腻状态的蛋白，即可
- 第12步.
✌
- 第13步.
放1/3到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第14步.
再倒入蛋白糊中
- 第15步.
拌均匀
- 第16步.
倒入模具
- 第17步.
180℃预热，中下层/倒数第二层 上下火180℃烤制25分钟
- 第18步.
转上火160℃，下火180℃，烤制15分钟
- 第19步.
叮咚，烤制结束~ 具体时间按照自己烤箱脾气来喔！
- 第20步.
拿出烤箱，在桌子上震一下 立即倒扣，各种倒扣方式都可以 例如啤酒瓶啊等等 我的还算正常吧😬
- 第21步.
放凉就可以脱模啦！
- 第22步.
脱模前先拍照😁
- 第23步.
手工脱模 完成🎉
- 第24步.
还不错吧🤓
- 第25步.
🍰🍰🍰
- 第26步.
保存的话，保鲜膜和保鲜袋都可以 如果怕戚风干的话，可以把厨房纸巾稍微沾湿一点点，盖在戚风蛋糕上，再装入保鲜袋即可。
