爆浆黑芝麻麦芬

爆浆黑芝麻麦芬的做法说明

#花式吃黑芝麻糊#
方便带出门当加餐哦
里面是奶味黑芝麻糊的流心~ 烤到一半的时候就开始爆浆了香到不行
外皮有点脆脆的，顶上盖了一层黑芝麻酱，烤好后也是酥酥脆脆的
以下配方可做3个150g的麦芬

爆浆黑芝麻麦芬的食材和调料

#黑芝麻奶油酱
黑芝麻酱	60g
淡奶油	30g
牛奶	40g
糖	15-20g
#麦芬体
黄油	30g
鸡蛋	1个
淡奶油	30g
牛奶	80g
面粉	120g
糖	50g
盐	1g
泡打粉	5g
黑芝麻酱	30g

爆浆黑芝麻麦芬的做法与步骤

第1步.
先看看内芯！！
第2步.
老蛋糕沾黑芝麻糊的感觉
第3步.
黑芝麻奶油酱：黑芝麻酱+淡奶油+牛奶+糖混合均匀。这个可以根据个人口味调整，拌好后尝一尝：喜欢奶味足的可以多加些淡奶油，喜欢甜一些的也可以多加一些糖。如果觉得太稠了也可以适当稀释。
第4步.
烤箱预热至180度。黄油切小丁后和糖搅拌至颜色变成淡黄色。
第5步.
黄油在室温稍稍放置一会儿会更容易拌开。
第6步.
先加一半到黄油里，混合均匀了再加另一半。一次性倒入太多液体可能会不太好搅拌均匀。
第7步.
加入淡奶油和牛奶，拌匀。
第8步.
再加入芝麻酱拌匀。
第9步.
筛入面粉、盐和泡打粉。
第10步.
切拌至看不见干粉为止。切忌搅拌，会导致面粉上筋糕体不松软。
第11步.
准备几个麦芬杯，我用的是那种侧面封口的，这样的话爆浆可以控制在侧面爆开啦。上面爆开的话流心无法流出来而且也不太美观。拉一拉封口如果很紧的话可以人工稍稍破坏一下。
第12步.
先装上1/3的麦芬糊。
第13步.
用一把调羹的背面把麦芬糊往杯壁上按，中间露出一个小洞。如果比较黏的话可以把调羹打湿一下。
第14步.
在挖出的小洞里倒入黑芝麻奶油酱。
第15步.
再铺上一层麦芬糊封口。
第16步.
再放上一层黑芝麻奶油酱。
第17步.
用勺背抹平至薄薄一层~ 这个烤出来就会是松脆的酥皮啦。
第18步.
整个流程是这样子哒。
第19步.
送入烤箱18分钟。
第20步.
慢慢的侧面就开始爆开啦~
第21步.
当里面的内芯开始流出来时就可以拿出来了，大概18分钟。不用担心没熟，里面本来就是熟的流心，而外皮肯定是已经烤好了~ 不要烤太久不然就不流心了。
第22步.
在烤架上放凉后可以选择把麦芬杯拨掉，毕竟这样才看得到完整的爆浆啊...

小贴士

这个配方我做了3个超大个的麦芬，每个重150g，因为大的麦芬可以放入的流心更多。如果放的流心太少水分容易被麦芬体吸收就不流心了。但是如果不在意的话也可以做成6个75g的小的。

黑芝麻酱可以自己在家用破壁机打，不然的话可以在外面买或者网购。一般情况下保持干净，每次都用无水无油的调羹去挖的话，冰箱里保存3个月不是问题。

做好的麦芬热的才流心，第二天吃的话可以微波炉转十几秒或者烤箱微微加热一下。吃不完的话，室温可以放3天，冷冻1个月没问题。吃之前拿出来室温解冻就好了。