素炒面筋

素炒面筋的做法说明

这还是在学生时代在苏北上学时吃的菜，当时学校有个小家庭中午可以给学生来小灶，我和朋友一个一个菜，但凡去这个阿姨家必点菜，十多年过去了，还是忘不了那个味道，味道带点甜，可自己还是没有研究出那个味，但在新疆，自己做的面筋都很受欢迎。

第1步.
准备食材，面筋如果是烤面筋那种小的就用2-3个，比烤面筋大好多像我这样的一个就够了。蒜可多可少，我喜欢蒜香味，不喜欢吃的可以在给面筋上色后放，葱没有可以略过😂
第2步.
面筋一定要手撕，左右手相反拧下，就会有裂开，顺着纹理再撕薄些，像我这样，我这面筋有点硬，不太好撕，就这样了😊手撕和切完全是俩个味道，切的有点像吃死面，不入味。
第3步.
蒜末，青椒切滚刀状，面筋过凉水冲洗
第4步.
倒油，放糖
第5步.
待糖完全融化，冒泡放入面筋(过水后控水，要不会贱)
第6步.
上色后，有葱和想放蒜的先放，看干锅就放一碗水，水分俩次放，快干后放第二次，适当煮煮入味，还嫩。
第7步.
二次加水后，放适当生抽提鲜，补色，请理解我不喜欢用味精和鸡精提鲜。
第8步.
加生抽后可直接加青椒翻炒
第9步.
快出锅前放蒜末和盐。
第10步.
出锅，完美😍