麻辣香锅（详细少油简易做法）

麻辣香锅（详细少油简易做法）的做法与步骤

1. 第1步.

   葱姜切沫，小米辣切碎，干辣椒洗净，洋葱切丝。干豆皮清水泡软，干木耳热水泡发（更快），金针菇切蒂后洗净备用，泡软后的豆腐皮水煮2分钟，藕片水煮10分钟，土豆片水煮5分钟，金针菇水煮7分钟，泡发好后的木耳水煮7分钟。煮好后的蔬菜沥干水备用。 炒肉片的时候忘了拍照，口述了：里脊肉切薄片，放淀粉、酱油、蚝油腌制几分钟（腌制的时候煮蔬菜）。热锅冷油，油7分热后下肉片翻炒变色后，盛入碗中备用。

   
2. 第2步.

   锅中下宽油（比平时炒菜多一点油），油热后下姜蒜辣椒炒香，出香味后放2勺火锅底料、1勺豆瓣酱，炒出红油后下洋葱翻炒出香味后放入花椒粒。底料就这样炒好了。

   
3. 第3步.

   放入火腿肠，翻炒1分钟后放入提前炒好的肉片，蔬菜。

   
4. 第4步.

   蔬菜和底料翻炒均匀，放1小勺五香粉（提香的，更有风味），3勺酱油。我没有另外放盐，因为豆瓣酱偏咸，又放了酱油，盐就不用再加了。中小火翻炒锅中材料，防止粘锅。

   
5. 第5步.

   翻炒几分钟，锅中材料都入味了即可盛出。最后撒上白芝麻，香喷喷的麻辣香锅完成了。从洗菜到出菜，一共半个小时多一点，米饭也刚好蒸好。这个麻辣香锅特别配米饭，下了两大碗米饭才舍得放下筷子。