广式传统蒸香芋糕
广式传统蒸香芋糕的做法与步骤
- 第1步.
香芋，削皮，切丁（喜欢芋头口感可以切大一点，要是芋头不是容易煮软的切小点）
- 第2步.
一包
- 第3步.
腊肠+虾米，切小丁（我家喜欢另外加一点肥肉，随后爆炒榨油后加入，更加香口）
- 第4步.
蒜，蒜蓉/蒜末都可以
- 第5步.
锅烧热下油，先放蒜，蒜爆香后加入肥肉（注意比较让蒜烧焦了）随后把腊肠虾米一起下锅爆，出香味之后即可放入芋头，翻炒后加入盐调味
- 第6步.
片糖敲碎，喜欢用砂糖也可以
- 第7步.
加入清水+片糖，慢煮
- 第8步.
注意不要太大火，芋头不需要全软全烂…待片糖融化即可关火
- 第9步.
把粘米粉加冷水和稀
- 第10步.
炒好的芋头放置一边凉了之后待用
- 第11步.
要是等待芋头凉的时间太漫长可以加入一点冷水加快速度，但是分量自己定量
- 第12步.
盘底抹油，装盘下锅蒸
- 第13步.
隔水蒸15-25分钟
- 第14步.
完成
小贴士
放水的分量很直接影响口感，注意
