枫糖苹果核桃肉桂包
枫糖苹果核桃肉桂包的做法说明
冬天里不可缺少的存在就是肉桂啦！枫糖的加入更添风味，大颗的核桃和软糯的苹果，超级满足
枫糖苹果核桃肉桂包的食材和调料
| #中种 | |
| 高粉 | 168g |
| 水 | 108g |
| 黑糖/红糖 | 8g |
| 酵母 | 1.5g |
| #主面团 | |
| 高粉 | 72g |
| 枫糖浆 | 10g |
| 黑糖 | 5g |
| 酵母 | 1g |
| 盐 | 2g |
| 水 | 60g |
| 黄油 | 15g |
| #枫糖肉桂苹果馅 | |
| 苹果 | 1个（大） |
| 红糖/黑糖 | 10g |
| 黄油 | 20g |
| 枫糖浆 | 10g |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 核桃仁 | 适量 |
| #表面 | |
| 黄油 | 20g左右 |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 黄糖 | 适量 |
枫糖苹果核桃肉桂包的做法与步骤
- 第1步.
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。
- 第2步.
发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。延续发酵45分钟。
- 第3步.
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第4步.
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面
- 第5步.
放上适量馅料（馅料做法附后）
- 第6步.
两边先往中间折叠
- 第7步.
尖角再往下
- 第8步.
上下捏紧形成纺锤形，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵
- 第9步.
发酵好的面团中间割一道口子，挤软化的黄油，撒肉桂糖
- 第10步.
放入预热好的烤箱，中层 上下管190度烘烤16分钟
- 第11步.
馅料部分： 苹果去掉皮和核后切成丁，核桃仁事先烤香掰碎
- 第12步.
锅内放黄油+糖，小火加热
- 第13步.
至糖融化冒泡
- 第14步.
入苹果粒，注意翻动
- 第15步.
苹果变软后加肉桂粉和掰成小块的核桃仁， 搅拌均匀
- 第16步.
关火加入枫糖浆拌匀即可
