奶酥辫子面包
奶酥辫子面包的做法说明
以前去面包店最爱食这款奶酥面包，现在都是自己做来食了。
奶酥辫子面包的食材和调料
| #面团 | |
| 黄油 | 60克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 水 | 120克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 干酵母4克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 高筋面粉 | 300克 |
| 蜂蜜 | 15克 |
| #奶酥酱 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 50克 |
| #表面装饰 | |
| 蔓越莓 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
奶酥辫子面包的做法与步骤
- 第1步.
面包机倒上水和糖
- 第2步.
放上蛋液
- 第3步.
放上蜂蜜
- 第4步.
放上鲜酵母12克，干酵母4克
- 第5步.
加入高粉和盐，开始揉15分钟
- 第6步.
加入黄油继续揉15分钟
- 第7步.
出膜即可
- 第8步.
封好，放在发酵箱，26度，发酵一个钟20分钟。
- 第9步.
手指沾粉，插入洞口，微缩不塌就好。
- 第10步.
分割21份，滚圆，醒发15分钟
- 第11步.
搓成三条，条型
- 第12步.
开始辫
- 第13步.
成型，放入发酵箱发酵。
- 第14步.
面团发酵时，做奶酥酱把已软化好的黄油放入盆中
- 第15步.
加入糖粉
- 第16步.
拌匀
- 第17步.
分次放蛋液拌匀
- 第18步.
第二次放蛋液，拌匀
- 第19步.
筛入低粉
- 第20步.
拌均，细腻的奶酥酱做好了，放在裱花袋
- 第21步.
发酵箱33度，发酵二倍大。
- 第22步.
刷蛋液
- 第23步.
摆上蔓越莓
- 第24步.
入炉前，装着裱花袋的奶酥酱剪一个小口，面团表面挤上奶酥酱。
- 第25步.
预热190度，中层，18分钟，上下火190度。表面金黄即可。
- 第26步.
香脆的奶酥酱配上酸甜的蔓越莓，绵软包体，早餐一流
