紫薯花纹吐司（中种）
紫薯花纹吐司（中种）的做法说明
将紫薯泥加入吐司，既好看又好吃
紫薯花纹吐司（中种）的做法与步骤
- 第1步.
将中种原料混合
- 第2步.
用厨师机揉面5分钟，差不多光滑就可以了
- 第3步.
放置冰箱冷藏发酵17小时以上，发至约3倍大，内部呈明显蜂窝状
- 第4步.
混合主面团除黄油以外的材料，中种面团剪小块，厨师机揉面5分钟
- 第5步.
面团光滑后加入软化黄油
- 第6步.
继续揉面8分钟，直至完全阶段
- 第7步.
将面团等分成2份，盖上保鲜膜松弛30分钟
- 第8步.
这时候准备紫薯泥，取80克蒸熟的紫薯泥，加入约20克水搅拌均匀
- 第9步.
取一个面团擀成25*15cm长方形
- 第10步.
2/3部分放入一半紫薯泥，紫薯泥可以借助勺子推开
- 第11步.
没有紫薯泥的部分先折起1/3
- 第12步.
将另一侧的1/3折起
- 第13步.
松弛10分钟后，再稍微擀大一些，约20*10cm长方形，完成第二次3折
- 第14步.
再松弛10分钟，擀成25*10cm长方形
- 第15步.
用刮板切成3条，顶部不要切断
- 第16步.
编成3-4组辫子，可以将切面朝上
- 第17步.
将头尾翻向背面捏紧，放入水立方，再做好另外一个
- 第18步.
烤箱内放热水，二发至8分满，表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤40分钟，如果不加盖，中途根据上色情况及时加盖锡纸
- 第19步.
出炉
- 第20步.
切面花纹
小贴士
1⃣️紫薯泥可以根据自己喜好加入蜂蜜或炼乳，加水只是调整浓稠度，不要太稀，可以抹开的程度即可
2⃣️此配方适用2个水立方或者1个450克吐司盒，如果是450克吐司盒，就直接1个大面团擀开制作
