南通脆饼（西亭）
南通脆饼（西亭）的做法说明
江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在我把它改成酵母版，方便稳定
南通脆饼（西亭）的做法与步骤
- 第1步.
皮子，把所有材料混合揉成团，醒20分钟
- 第2步.
内酥，把所有材料揉成团
- 第3步.
皮子每个13克，内酥每个9克。一共20个。包好
- 第4步.
擀长
- 第5步.
叠起来
- 第6步.
竖过来在擀长
- 第7步.
叠起来，两头压一下，在轻微的擀一下
- 第8步.
刷水
- 第9步.
粘上芝麻
- 第10步.
烤箱上下火各180度，大约十分钟左右，表面微黄，迅速上下火调到60度，时间1个小时。
- 第11步.
成品内外酥脆，层次分明
