葱香牛肉花卷
葱香牛肉花卷的做法与步骤
- 第1步.
1、先把3克酵母放到35℃左右（大概是不烫手感觉）的135克水中搅拌，静止5分钟。 2、把250克面粉、15克糖、2克盐，还有刚刚第1点混合的酵母水，全部放进厨师机里面搅拌，大概10分钟左右，变成面团。把面团取出，盖上保鲜膜发酵20分钟左右。 3、利用面团发酵的时间，准备牛肉粒。把牛肉切碎，放几滴玉米油，再放少量的盐搅拌。然后用锅炒牛肉，开火，放少于玉米油，放葱白爆香，放牛肉，炒干水，最后放黑胡椒。完成。 4、葱花切好后，放1克的小苏打，搅拌。
- 第2步.
5、面团20分钟后，略微膨胀起来，用手揉面团排气。用擀面杖擀成长40㎝×宽15㎝的面片。
- 第3步.
6、面片上刷一层玉米油，放葱花和牛肉粒
- 第4步.
7、把下面的1/3向中间折叠，再把上面的1/3向中间折叠，收口处捏紧。
- 第5步.
8、按照8㎝一份，切成5等分 9、再把其中1份，分别切2份（其中一份略微大一点）。
- 第6步.
10、把小的那一份放在大的一份上面，用筷子在中线向下压，就可以形成花卷的形状了。
- 第7步.
11、在蒸笼里放一点热水，把花卷放在蒸笼里，盖上锅盖，发酵20分钟。（夏天直接放常温发酵应该也可以）
- 第8步.
12、用大火蒸18分钟（中途记得去看看锅里是否需要加水），蒸好以后不要马上开盖，等5分钟后再开盖。香喷喷的【葱香牛肉花卷】就完成了。
