中种花式手撕面包

中种花式手撕面包的做法说明

最近迷上了手撕面包，之前看到了晓婷爱烘焙老师和爱和自由老师的方子，做过几次，但觉得不是自己想要的效果，又改了一下方子！感觉不是太软也不硬，适合自己的口味！

1.
把中种材料部分全部混合一起，用筷子搅拌均匀就可以，盖保鲜膜发发酵到有大马蜂眼状态或前一天晚上放冰箱冷藏发酵。
2.
把主面团材料除黄油和玉米油外全部放入面包机中（因为我没有厨师机），再把中种面团剪成小块放进面包机，启动面包揉面程序，我是揉两个过程，黄油和玉米油在第二次揉面时加进去的。当然，如果第一次太干也可以再第一次时加入玉米油。
3.
面揉好后放进盆里发酵至用手指沾面粉，戳洞不回缩状态。
4.
把面团分割成12份等量的小面团，静置排气。
第5步.
把每一份分割成等量四小份，搓成长条
第6步.
如图
第7步.
如图
第8步.
如图
第9步.
如图盘压，再倒过来整形
10.
烧一盆开水放进烤箱，把装有面包的烤盘放进烤箱，发酵至1.5倍
11.
把烤盘拿出来，烤箱180度预热
第12步.
我的烤箱是155度25分钟，中途要看状态，可以放锡纸避免上色过重
第13步.
完美的手撕面包好了！