虎皮鹌鹑蛋煲白果
虎皮鹌鹑蛋煲白果的做法与步骤
- 第1步.
橙子一个，搓子一个。(橙子用盐搓干净，过清水备用)。
- 第2步.
橙子搓表层黄皮(白的部份不要搓)
- 第3步.
锅中倒油，大火烧开倒入橙皮，关小火略炸，炸至橙皮收宿。
- 第4步.
鹌鹑蛋煮熟去壳，炸至金黄色起锅。(虎皮鹌鹑蛋就完成了)。
- 第5步.
准备好所有食材，下一步开始制作程序。
- 第6步.
锅中倒入橙皮油。
- 第7步.
倒入白果翻炒几下。
- 第8步.
倒入事先准备好的150g白砂糖，煮至白糖全部溶化。
- 第9步.
倒入鹌鹑蛋。
- 第10步.
翻炒片刻再倒入1碗清水(在此之前全程高火)。
- 第11步.
加盖调低炉火焖煮25至30分钟。(时间视各家炉具脾气)。若水少了可适当加大水量，白果一定要煮够时间，以防不熟。
- 第12步.
煮至汤汁稍微浓稠，大火收干。
- 第13步.
起盘稍做装饰。这道菜白果韧性好，鹌鹑蛋夹着橙香，真的美味。
- 第14步.
温馨提示:油可以略多一点点，收汁后白果更有弹性。
